近期气温偏高，各类微生物极易滋生繁殖，食物中毒、食源性疾病进入高发频发阶段。为筑牢食品安全防线，规范食品经营行为，保障广大群众饮食健康与生命安全，第十师市场监督管理局特此发布食品安全风险提示，督促各类食品经营主体严格落实主体责任，提醒广大消费者科学安全就餐、理性防范风险。

一、餐饮服务提供者需严格落实食品安全主体责任

餐饮服务提供者应按照《中华人民共和国食品安全法》《网络餐饮服务经营落实食品安全主体责任监督管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等规定要求，严格落实食品安全主体责任：

（一）严把进货查验关

经营者采购畜禽血制品、鲜肉、豆制品、食用菌类等高风险食品，必须严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度。严禁采购、使用、销售来源不明、散装无溯源、感官色泽异常、有异味的食品及食品原料。

（二）严控储存温度

夏季所有冷藏、冷冻类食品必须全程低温储存，冷藏温度控制在4℃以下，冷冻温度应控制在-18℃以下。熟食、切好的水果、凉菜等易腐食品，在室温下存放不应超过2小时。

（三）规范加工制作

做到生熟严格分开，工具、容器与设备分类使用。食材须烧熟煮透，中心温度达70℃以上，做到少量加工、随做随卖。

（四）落实自查制度

从业人员取得有效健康证后方可上岗，患有腹泻、发热、皮肤感染人员严禁上岗操作。及时清理后厨垃圾、积水油污，规范使用三防设施，定期清洗消毒冷藏设备，全面开展每日食品安全自查，及时整改隐患。

二、消费者应增强风险防范意识

（一）谨慎食用夏季高风险食品

高温天气下，生冷食品、易腐食品极易变质致病。谨慎选购凉拌豆制品、畜禽血制品及生食水产品等高风险食品。毒菇辨别难，致死率高，请务必做到不采摘、不购买、不食用。木耳、银耳等冷水泡发1至2小时即可，现泡现吃，若发现异味或发黏应立即丢弃；畜禽血制品（鸭血、猪血、鸡血等）、豆制品等购买后应立即冷藏保存，尽快食用。

（二）谨慎选择就餐场所

夏季外出就餐时，要选择证照齐全、环境卫生整洁、经营规范的正规门店，远离无证流动摊贩。

（三）规范查验外卖餐品

网络订餐时，务必查验商家有效资质，选择落实食安封签的商户。收到外卖后，若发现存在封签破损、餐品温热变质、有异味发酸等问题，应立即停止食用。

支队将持续加大夏季食品安全监督检查力度，严厉查处各类食品安全违法行为。

第十师市场监督管理局

2026年7月31日